Hay recetas que son una apuesta segura en cualquier situación. Es es caso del plato que os acercamos hoy: Bomboncitos de Ternasco de Aragón trufados con menestra de setas de temporada. Un clásico entre los clásicos del restaurante Parrilla Albarracín, que tiene el honor de estar – desde hace tiempo – entre los best sellers de este local zaragozano. Si habéis probado este bocado sublime ya sabéis a qué nos refefrimos, pero si no habéis tenido el placer de hacerlo, ahora tenéis la oportunida de elaborarlos en casa. ¿Os animáis?
Vamos a comenzar guisando los jarretes de Ternasco de Aragón. Para ello, salpimentamos la carne y la introducimos en una olla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra junto a las verduras (cebolla y puerro) y las especias (pimienta negra y clavos). Cuando empiecen a coger color, añadimos agua (o algún caldo de verduras) y las dejamos hasta
